油酥黃豆

原料

黃豆: 適量, 椒鹽: , 白糖:

步驟

11.用冷水浸泡一天(水至少為黃豆的兩倍) 2.等它成這個樣子就差不多了,撈出控干水分

21,鍋內加油,冷的時候就把黃豆放進去。為啥要冷油呢?因為冷油好處多啊——不會爆,而且慢慢脫水的黃豆更酥香。 2,小火慢炸。還是那個理兒——慢慢脫水更酥香。 3,時不時推它一下。要是懶,不管它也行

3等到泡沫少了,就要開始檢查黃豆酥不酥了。用嘴巴嘗那是不行的,一是燙嘴,老麥的罪過就大了。二是酥脆的東西一般在熱的時候不酥脆,冷了才酥脆。要是熱的時候都酥脆了,那冷了就焦了後熱作用。所以,最好的檢查辦法是顛勺——用漏勺舀一些黃豆顛顛要是清脆悅耳了,那就OK,要是不夠脆響,那繼續炸! 注意:(等黃豆幾乎都飄起來時,說明水分蒸發快完了)

41.取出鋪開在紙上,吸油 2.冷了之後就可以裝在瓶子裡了。隨用隨取


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