原料

中種酵母面: ， 高筋粉: 200g， 耐低糖酵母粉: 3.5g， 水: 80-100g（自己用手和面感知軟硬）， 主麵糰: ， 全麥粉: 80g， 高筋粉: 40g， 水: 50-70（自己把握一下）， 紫薯: 1個大一點的， 無花果乾、葡萄乾: 適量， 堅果: 適量

步驟

1將種面和好，揉光滑，保鮮膜覆蓋放入冰箱冷藏17-20小時

2發酵好的種麵糰，取出

3準備堅果，搗碎

4無花果乾，我買的特大，切了一下，此事拿出蒸好的紫薯去皮備用，我紫薯的照片誤刪了，大家別忘了就行

5葡萄乾

6將主麵糰和好，不用怎麼揉

7種面撕塊，加入主麵糰，放入揉面機，揉均勻後；加紫薯，果乾，堅果揉均勻。

8能拉出厚的膜即可，口感紮實一點

9一發，室溫發酵60分鐘

10取出，揉光滑，排氣整形

11二發，放入烤箱發酵功能發酵，烤箱內放一小碗熱水，發酵60分鐘。割包。

12烤箱180度預熱10分鐘，放入麵包，給麵包表面噴一層水，烤箱內溫度190-200之間，放置中層烤20分鐘即可，出爐涼涼，外脆內軟，好吃。