葡式蛋撻

原料

速凍蛋撻皮: 6個, 蛋黃: 1個, 糖粉: 15g, 低粉: 3g, 牛奶: 45g, 淡奶油: 60g, 煉乳: 3g

步驟

1混合淡奶油和牛奶。

2分離出蛋黃,用抽蛋器打散。

3把糖粉,蛋黃液,煉乳倒入奶液中,使其融合。再將低粉慢慢篩入,用勺子攪拌均勻。

4過篩蛋撻液,去除粉塊。 最後把蛋撻液倒入蛋撻皮,八分滿為宜。

5烤箱預熱200度,20分鐘。

小技巧

1.蛋黃液中可加入少許香草精以去蛋腥。 2.用勺子攪拌蛋撻液的時候注意把裡面的粉塊攪拌均勻。 3.煉乳增加奶味;低粉增加蛋撻液濃稠度。 4.用細砂糖的話需先溶於牛奶中。


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