三鮮水煎餃

原料

麵粉: , 豬肉: , 葫蘆: (當然要嫩嫩的,老的就真的只能做瓢啦), 韭菜:

步驟

1麵粉適量(偶家用二大碗妥了三碗),加適量溫水,邊加邊攪動,直至面與水充分融合到一起沒有餘面時不斷揉面,至表面光滑不沾手時蓋上蓋子醒十分鐘

2豬肉剁成肉餡,注意剁時添加適量水,掌握好粘稠度;葫蘆和韭菜都剁成碎末,蔥、姜少許剁成末碎末

3肉餡、菜餡、蔥薑末倒在一起,加適量鹽、雞精、五香粉、少許糖、熟油、香油、香葉攪拌均勻,腌制十五分鐘後將香味撇出

4醒好的麵糰搓成長條,再揪出一個個小劑子,摁成圓麵皮,取適量餡包入

5蒸鍋添入清水,擺上蒸簾、濕屜布後放入包好的餃子,大火蒸十五分鐘即熟

6煎餃:煎鍋上抹適量油,擺入蒸好的餃子,小火煎至底部金黃即可

7水煎餃:將頭天做的餃子(已經涼了)放到抹好油的煎鍋上,小火煎至底部金黃,用小碗裝適量醬油、醋、雞精、清水,攪勻後倒灑在餃子上,蓋上鍋蓋燜五分鐘即可

小技巧

葫蘆味甘,性平滑無毒,有消熱解毒、潤肺利便之功效。真是好東西噢


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