雪菜肉末拌面

原料

瘦肉: 250克, 雪裡蕻: 200克, 麵條: 適量, 竹筍: 120克, 生薑: 10克, 大蒜: 20克

步驟

1肥瘦肉洗凈剁成蓉狀;竹筍切成小圈狀;生薑、大蒜去皮剁成蓉

2鍋中放入適量油加熱至五成,放入剁好的肉餡、生薑碎和大蒜碎,翻炒至變色調入料酒和紅燒醬油,然後放入竹筍和雪菜翻炒均勻,最後調入少許鹽、砂糖即可

3麵條下好後拌入炒好雪菜肉末,調入少許醬油和香油即可

小技巧

拌面是北方傳統麵食之一,是以麵條為主、拌菜為輔,拌菜可葷可素,其特點是油份和湯汁要多一點,以便與麵條一同拌制時,讓麵條能吸收湯汁和油份,吃起來更入味,口感也更細滑。干拌面的製作雖然看似迅速簡單,其實還是很講究的。尤其素材和用料都要經過千挑萬選,才能真正擁有好味道。


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