焗扇貝w/土豆泥ver

原料

帶殼的扇貝: 大2個, 鹽: 少許, 胡椒粉: 少許, 土豆A: 100g, 蛋黃A: 一個, 牛奶淡奶油A: 15ml, 黃油A: 15ml, 肉桂粉A: 很少很少的少許, 鹽、胡椒粉A: 各少許, 麵粉B: 15g, 黃油B: 12g, 牛奶B: 60ml, 馬蘇里拉起司: 適量, 黃油: 適量

步驟

1用刀把扇貝肉挖起來,打開貝殼取出肉。肉和貝殼都要清洗。圖中這層黑色的鰓要去掉

2貝肉中間剖一刀變成較薄的兩片(最後是兩隻扇貝變成四片肉放在四塊殼裡烤)。扇貝肉抹上少量鹽和胡椒。備用

3製作土豆泥:土豆A切小塊,微波3分鐘,趁熱放入黃油A(便於融化)和土豆一起用勺子壓成泥。*土豆泥儘量仔細點壓碎,並且稍稍調濕一點,不然後面裱花會很累

4加入牛奶A、肉桂粉A、鹽和胡椒粉,攪拌均勻。再加入一個蛋黃,攪勻。

5製作醬汁:小鍋里放入黃油加熱至融化,用調羹取少許分別抹在貝殼上,鍋中剩下黃油B的量

6繼續開著火,慢慢加入麵粉B、牛奶B攪勻,最後加入鹽和胡椒調味

7把肉放回殼裡。周圍擠上土豆泥。烤箱預熱200度(烤箱溫度200-220度都可以,溫度高烤得就快。奈何我是微波爐自帶的簡易烤箱,最高只能調到200度)

86的醬汁澆在7的肉上,上面再撒一層起司。烤箱200度烤15分鐘(各人烤箱溫度有異,注意火候,烤到自己喜歡的顏色就好。)

小技巧

分離蛋黃和蛋白的方法:可以把蛋打在漏勺里,蛋白就會自己漏過去了。 這道菜平均每人攝入鹽分1.6g,熱量310千卡。享受美食的同時,也要注意健康和身材哦~


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