奧利奧黑巧冰淇淋

原料

蛋黃: 2個, 牛奶: 200g, 奧利奧: 10塊, 黑巧: 50g, 淡奶油: 300g, 香草精: 適量(可不加), 白砂糖: 55g, 玉米澱粉: 5g, 煉乳: 適量

步驟

1準備一個奶鍋把雞蛋黃打散加入牛奶和白砂糖開小火至融化,待冒小氣泡就離火放一邊冷卻備用。(因為實在是吃不慣生雞蛋味兒)

2隔水融化黑巧,放一邊冷卻備用。

3把牛奶和巧克力混合。

4這時可以打發淡奶油,打發至8分發就可以了。玉米澱粉過篩在淡奶油6.7分發的時候加入,感覺加了澱粉可以增加一點穩定性(打發奶油我喜歡放一兩滴香草精增加香味,個人感覺香草和奶油是百搭?)

5把接近常溫的黑巧倒入牛奶液里混勻(這時牛奶液也冷卻,不燙了)再加入淡奶油,奧利奧碎,煉乳混合均勻後裝入容器中進冷凍保存。

6最好冷藏一夜,開吃吧,味道不比市面上其他冰淇淋差哦,畢竟是零添加,吃著放心。?

小技巧

玉米澱粉和香草精可以不加,就看大家怎麼安排了。夏天怎麼能少了冰淇淋呢??


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