廣東臘腸煲仔飯

原料

米: 一小平碗, 臘腸: 3~4根, 青菜: 隨意, 雞蛋: 一個, 老抽: 半勺(家中普通勺即可), 生抽: 1.5勺, 魚露: 1勺, 涼白開水: 1勺, 糖: 半勺, 鹽: 一點點

步驟

1準備工作:1.提前泡好大米,一小時為宜,米水中加幾滴油,攪拌。 2.開水燙下青菜

2沙鍋內部拿小刷子抹層油,把泡好的米撈出鋪在砂鍋里,然後剩下米水慢慢倒鍋里,漫過5毫米即可,不宜多,否則會米黏。

3上鍋大火加蓋煮,發現鍋里水份見沒,而且邊上咕嘟大泡泡時,轉為小火。

4待煮到砂鍋邊緣有空隙時,拿勺往鍋邊縫隙處淋一圈油,為的是結鍋巴。這時往米上鋪切好臘腸,打個雞蛋,可以撒些蔥花,薑絲。蓋好蓋子燜4分鐘。

5等待過程中調汁:老抽半勺,生抽1.5勺,魚露1勺,白開水1勺,糖半勺,鹽少許(可按這比例加量)。

6開蓋把菜碼好,澆汁,ok啦。

7成品


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