涼拌肉皮凍

原料

肉皮: 隨意, 水: 根據豬皮的量確定, 姜: 少許, 花椒: 10-15粒, 鹽: 少許

步驟

1豬皮用刀颳去兩面的雜質,冷水下鍋煮5-10分鐘後,撈出豬皮除去肥肉油,剁碎

2鍋中加入新水燒開,放入姜,花椒及豬皮同煮

3熬制湯汁粘稠,起鍋放少許鹽,晾涼成型

4吃時可調入自己喜歡的涼拌汁,比如醋蒜汁(醋,蒜,水,鹽)

小技巧

1、姜和花椒的作用是去肉皮的腥味 2、界定皮凍是否熬煮好,可舀一小勺熬煮的湯汁放入小碗中,待涼後如果凝固,表示已經熬好


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