【小家常大美味】馬鮫鹹魚蒸肉餅

原料

上肉(或豬腩肉): 150克, 鹹魚: 50克, 蒜: 2瓣, 姜: 2片, 糖: 1小勺, 醬油: 1小勺

步驟

1先看看所有材料:) 很簡單,方便,快手:)

2燒開些許水,將鹹魚塊飛飛水,(這步驟是省去泡鹹魚的時間,直接飛水避過咸)

3燒水的時候,分別洗乾淨豬肉,豬肉切成小粒狀,備用;

4鹹魚飛好水,涼至能入手去骨時去骨,切成粒狀;看看飛好水的鹹魚,馬鮫魚有一點非常好的地方,就是無骨刺,魚肉口感很好,無論是新鮮還是鹹魚,都可以大口大口吃,而不擔心魚刺:)漁民裡面有說,第一芒,第二倉,第三馬鮫王的說法,意思就是馬鮫在海魚裡面,頗為稱讚。

5鹹魚去骨,(飛水後的鹹魚去骨很簡單很簡單)切粒狀,加入剛才切好的肉粒一起剁均勻。

6剁均勻鹹魚肉後再加入薑蓉,蒜蓉繼續剁均勻;稍剁均勻後,加糖、醬油,剁均勻。

7將剁好的肉餅均勻輔在碟內,大火蒸十分鐘即可。

8再近距離看看成品:)

小技巧

鹹魚與肉的比例約為1:3左右這樣子,出來的鹹淡適中,喜歡肉肥些的朋友,可以在剁的時候,先將鹹魚剁剁碎,再混肉內,調入薑蓉,蒜蓉,醬油,糖剁均勻即可起蒸。蒸的時候先把水燒開再加鍋內蒸。不喜蒜者可改蔥白。北方朋友喜歡大蔥的亦可添些許。非常靈活哦。


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