廣式蒸鯧魚

原料

鯧魚: 1條, 薑絲: 少許, 老乾媽豆豉醬: 2湯匙, 料酒: 1湯匙, 生抽: 1湯匙, 橄欖油: 3湯匙

步驟

1熱水將魚解凍。

2沿魚腹側剖開魚肚,取出所有內臟和魚鰓,小心魚膽弄破。

3將薑絲放入魚肚,老乾媽豆豉醬抹均魚全身和魚肚,料酒抹均魚全身。

4水燒開後,放魚入鍋蒸10分鐘。

5從蒸鍋中將魚取出。再燒熱鍋後,加入橄欖油,油冒煙後熄火。將熱油淋在魚身上。定型擺盤拍照。

小技巧

魚1.2斤以下,水開之後蒸,8-10分鐘!不需要用鹽來腌!鹽會讓魚的蛋白質凝固!!1.2-1.5斤,蒸10-12分鐘。蒸東西,一定要水開之後蒸!!!


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