東北菜——豬肉燉粉條

原料

五花肉: , 粉條: , 白菜: , 香菜:

步驟

1粉條用溫水提前泡好;白菜撕成碎,香菜切段;

2五花肉切稍厚的片,入加了薑片、料酒的開水裏焯一下。

3熱鍋裏放一丁點的油,放入白糖炒出橘黃色的小泡泡時,倒入五花肉,煸炒上色。肉出油時,倒點老抽肉的顏色會更深一點。倒入沒過肉的開水,放薑片,桂皮,八角一起燜煮。

4湯汁只有開始的一半時,放泡好的粉條,繼續煮。

5粉條顏色透亮的時候可以下白菜啦!再煮一會,調入鹽,牛肉粉,最後把香段酒在面上就成了。

小技巧

這裡的牛肉粉其實是類似於國內的雞精。


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