香蔥腸仔包

原料

高筋麵粉: 200克, 香腸: , 香蔥: , 細砂糖: 30克, 鹽: 2克, 雞蛋: 一個, 奶粉: 10克, 即發乾酵母: 2克, 水: 120克, 黃油: 20克, 沙拉醬:

步驟

1除黃油外的所有村料混合揉至光滑,再加入軟化的黃油揉至擴展階段(能用手撐開比較光滑的膜即可,不用太薄)

2收圓放在麵包機里發酵至兩倍大

3發酵好後將麵糰取出排氣,分割成大小均勻的8份,滾圓後鬆弛15分鐘

4鬆弛後的麵糰擀成橢圓形,翻面後壓薄底邊

5將麵餅自上而下捲起來,接縫處捏緊。將麵條搓長,長度約為香腸的二倍多點,接口處捏緊呈「0」型,將香腸放在中間

6將做好的麵包排在烤盤上,放入烤箱中層,下層再放一個盛放了熱水的烤盤進行最後發酵

7發酵到2倍大時取出,在麵包表面刷蛋液,擠上沙拉醬,灑上切碎的香蔥末

8放入預熱175℃的烤箱,中層,15分鐘即可

小技巧

1、雞蛋在開始揉面的時候不要一次性加完,稍留一點最後刷麵包表面。 2、各家烤箱溫度不同,請適當調整。 3、麵包在烤制時要留心觀察,上色後可在上層再加一層烤盤或加蓋錫紙以防上色過深。


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