自製鮮果冰淇淋

原料

蛋黃4個,細砂糖40克,玉米澱粉1大匙,牛奶1小袋,鮮奶油300毫升,芒果1個,草莓中等個頭10個

步驟

1.將蛋黃打散,加入糖至糖溶化。把牛奶煮開,慢慢倒入到蛋黃液中,一定要慢。 2.篩入干澱粉,攪拌均勻,用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態即可熄火。煮好後,隔冷水降溫,涼到室溫即可。 3.將鮮奶油隔冰水,用電動打蛋器高速檔打至7成發,大約是原體積的1.5倍。把剛才煮好的雞蛋糊糊倒入奶油中攪拌均勻。 4.把去皮切塊的芒果和草莓分別放入攪拌機,攪打成泥。 5.把攪拌好的奶油蛋液和果泥混合。 6.將混合好的的溶液放入冰箱冷凍室內,冷凍4小時以上後。每擱1小時翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其沒有冰渣。聽別人說用生雞蛋做冰淇淋就不用每擱1小時翻拌一次,我沒有試過不知道是不是真的,如果有朋友知道就說說唄。

小技巧

凍好的冰淇淋食用前,先從冷凍拿出來放到室內5分鐘再吃,口感最好。 吃的時候再在上面撒些新鮮的水果粒.味道更佳美味.想吃什麼口味的自己都可以做,比如櫻桃的,還可以用可可粉做巧克力口味的,用杏仁粉做杏仁味的,用綠茶粉做綠茶味的......


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