【香草冰淇淋 Vanilla ice cream 】

簡介

奶香濃郁、綿軟適口

原料

蛋黃3個,純鮮奶250g,白砂糖40g,鮮奶油250g,香草精華,巧克力醬,新鮮水果各少許

步驟

蛋黃和鮮奶一起攪打均勻。 開小火煮一下蛋奶液,同時加入40g細糖。 煮的過程中木勺要不停的攪拌,一直到蛋液粘厚,象米粥一樣。 熬好的蛋液差不多250g左右,再加幾滴香草精華,然後把蛋奶液放入冰箱。 250g一盒淡奶油事先放冰箱裡面冷藏一下。 把奶油打發至8分的蓬鬆狀。 把冷卻的蛋液從冰箱取出,因為2者比重不同,所以要先去13的奶油和蛋奶混合,攪拌均勻後再取13攪拌均勻。 混合後的冰淇淋放入一個稍微大一點的盒子中,這樣容易中間攪拌冰淇淋,然後入冰箱冷凍。 冷凍一個小時左右,拿出來用攪拌機攪打一下再入冰箱,以上的動作重複2-3次,這樣做出的冰淇淋才會好吃綿軟。

小技巧

冰淇淋要反覆冷凍、攪拌才會好吃,好東西是需要時間來打造的!~


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