蒜蓉粉絲開背蝦

原料

蝦: 1斤, 蒜: 1頭, 龍口粉絲: 1卷, 小蔥: 1把, 料酒: 1勺, 美味鮮: 2勺, 耗油: 1/2勺, 鹽: 少許

步驟

1龍口粉絲1卷,放入冷水泡發;

2粉絲泡發後,剪小段備用;

3準備蒜1頭;

4剝去外皮,剁成蒜末(建議用刀剁,吃起來有顆粒感);

5蝦減去觸鬚和腳後,開背,並在蝦肉上用刀剁幾下,防止蒸熟後蝦肉捲起來;

6鍋中放3勺油,涼油放入蒜末,煎至蒜末略微發黃,放入耗油,美味鮮,料酒,鹽,稍微熬住一會兒後盛出備用;

7擺盤,粉絲墊底,擺上蝦,澆上蒜蓉汁;

8蒸鍋上汽後,大火蒸6分鐘,出鍋後灑蔥花,澆熱油。

小技巧

1:熬蒜蓉汁的過程中全程小火,以免糊鍋; 2:蝦務必新鮮; 3:蒸的時間不能過長,以免蝦肉過老; 4:1斤蝦,我用直徑27的盤子,剛好擺滿一盤;


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