手工甜杏醬

原料

杏: 1kg, 糖: 250g, 檸檬汁: 適量

步驟

1把杏去核切成小塊,我喜歡醬里有果肉的感覺,就直接掰兩半獲4半。清水杏皮很薄,去不去皮都行。我做了一鍋去皮的一鍋不去皮的,沒什麼區別

2杏加糖拌勻,放冰箱裡兩小時以上,我一般都放過夜,這樣能析出果膠

3放在耐酸的鍋里大火煮開,改中小火熬煮,不時攪拌避免糊底。鍋用不鏽鋼鍋或者搪瓷鍋都行,不要用鐵鍋

4慢慢果肉會融化,熬制濃稠放些檸檬汁調味,這個方子的糖量偏少,做出來是酸甜口,喜歡甜的這時可以再加糖調到自己喜歡的口味

5熬至醬發粘發亮就可以裝罐密封了,容器別忘了消毒~

6熬好的醬是發亮的,熬到最後一定要勤攪拌~抹麵包做點心都很好,夏天泡水冷藏很好喝,解暑生津✌️

小技巧

方子糖量少,不適合長期保存,冷藏後保質期不超過一周。如果糖和杏的比例超過1:2,可延長保存時間


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