豬肚雞煲湯

原料

豬肚: 1個, 雞: 1半隻, 姜: 5片, 黃芪: 5克, 紅棗: 8顆, 熟地: 5克, 當歸: 5克, 枸杞: 適量, 鹽: 適量, 胡椒: 適量, 雞精: 適量, 花雕酒: 一勺, 淮山: 8塊

步驟

1農家雞一隻,洗乾淨,我把整隻雞除了雞翅雞腳以外的皮全扒了,慘不忍睹,只為了少點油。。。

2超市買的豬肚一個,這裡要重點將我的清洗步驟,我有小潔癖。 1,剪刀減去脂肪 2,用椰子油(其他油都可以)擦洗豬肚內外,反覆揉搓 3,用生粉洗兩遍,一個口有些小粒粒,用小刀颳去,洗兩遍 4,用白醋繼續搓洗,洗凈 終於放心了。。。

3壓力鍋里放淮山,薑片,紅棗,熟地(黑色那塊),黃芪,當歸,苟笄最後煮好了再放

4正常來說,應該是雞塞在豬肚裡直接煮,但我潔癖作怪(明明已經洗乾淨),還是飛了水,前方注意,飛了水豬肚會收縮,雞就塞不進去啦,其實也無所謂,切開一起煮還是一樣的。

5扒了皮的雞(前面已經提醒過你小心臟別怕怕怕了),加上切開的豬肚。我用壓力鍋煮了兩次,一次「豆/蹄筋」功能,一次「煲湯」(其實一次都已經足夠了)。加適量花雕酒,適量胡椒,開始翻滾吧!

6煮好了,這時可以用撇油勺再去油,然後放苟笄,加鹽,或者醬油適量,又或者醬油分開蘸雞肉和豬肚。淡淡的當歸味正好蠻開胃,開始補身吧姐妹們

小技巧

豬肚千萬要洗乾淨,不然有味道。 我用到的黃芪,當歸,熟地,紅棗之類都可以加可以不加,除了建議加一些胡椒粉或者胡椒粒,也幫助去豬肚的異味的。 外面賣的豬肚雞都是白色的,據說壓力鍋煮不出白色,可以換煲2小時你們試試,然後加牛奶,我想了想,一頓喝不完要放冰箱的話,還是清湯不牛奶了,不然不利於保存。 感覺補補的時這個湯最大的賣點,我自己是覺得白色的湯看上去食慾更好,但是我煮不出啊???


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