蘆筍炒蝦仁

原料

蘆筍: , 蝦: , 蒜: , 姜: , 料酒: , 鹽: , 生抽: , 油:

步驟

1首先,準備好食材。處理好蝦。去掉頭尾,剝殼,挑去腸線。用少許料酒和鹽腌制一下蝦。切蒜末,切薑末,蒜末可以多一點。切掉蘆筍的頭和尾,去皮,用刨皮刀就可以,去皮以後將蘆筍切成小段。

2鍋內熱油,油六七成熱時就放入蝦仁快速翻炒,等到蝦仁的顏色剛剛變成粉紅色(如下圖)就將蝦仁盛出,炒蝦仁的時間不宜久,要保證蝦仁的清脆口感。

3鍋內熱油,可以用炒蝦仁剩下的油。油熱後爆香蒜末和薑末。

4然後下蘆筍,快速翻炒。

5等到蘆筍差不多快熟時,放入蝦仁,加少許鹽,淋入一些生抽,翻炒一會兒。

6炒好以後就可以出鍋了。

小技巧

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