蘆筍炒蝦仁

原料

蝦: , 蘆筍: , 鹽: , 料酒: , 澱粉: , 生油: , 蒜:

步驟

1蝦洗凈放冰箱速凍半個小時,取出剝殼去蝦腸(留下尾巴最後一段的蝦殼)

2用少許鹽、料酒和澱粉,腌制蝦仁,放冰箱冷藏十分鐘取出待用

3蘆筍浸泡洗凈後,削去老皮,斜切成段;蒜切成碎沫

4蘆筍入開水中,少許鹽和生油,焯30炒,過涼瀝干

5炒鍋燒熱,放油爆香蒜沫,放入蝦仁滑炒至變色

6放入蘆筍一起煸炒片刻,加少許鹽調味出鍋

小技巧

1、蘆筍性味甘寒,有清熱利小便的功效,夏季食用有清涼降火,消暑止渴的作用。 2、蘆筍纖維柔軟,嫩甜可口,能增進食慾,幫助消化,可涼拌、做湯,還可與其他食物混炒。 3、蘆筍應避免高溫烹煮,可用沸水燙熟或用微波爐加熱後直接食用。蘆筍雖營養豐富,但不宜生吃,存放時間不能超過1周,要低溫避光保存。 4、蘆筍還有暖胃、寬胸、利尿、益腎的功能,經常食用有治療腎結石、心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用。 5、建議買鮮蝦剝殼做蝦仁,超市賣的冷凍蝦仁注水成分大,解凍後蝦仁既不新鮮,又縮水得厲害,口感和外觀都一般。


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