中筋麵粉: 250克, 五花豬肉餡: 220克, 捲心菜: 2大片, 溫水: 125克, 酵母: 1茶匙, 泡打粉: 1/4茶匙, 白糖: , 薑末: , 香蔥: , 鹽: , 雞精: , 蚝油: , 老抽: , 十三香: , 香油: , 植物油: , 料酒:
1麵皮材料集合圖,先用溫水把酵母溶化
2把麵粉,泡打粉,白糖混合起來。倒入酵母水用筷子攪成雪花狀
3把面揉成光滑的團,放至溫暖處發酵
4面發酵至兩倍大
5把第一次發好酵的麵糰,再揉一次(目的是排出裡面的空氣)
6然後搓成長條型
7用切刀把面切成十二等分的劑子
8用手掌摁扁
9擀成中間厚,四圍薄的圓餅形(包子屬發麵,不用擀的太薄,不然面就死了)
10把肉餡料包入中間
11反時針方向,包摺子成圓形
12反時針方向,包摺子成圓形
13包好的包子,放著醒發十分鐘
14平底鍋內熱油,放入生包子坯,轉小火
15倒入水(沒過包子的三分之一處)保持小火,等水開後蓋上鍋蓋
16蓋著鍋蓋一直到鍋內的水份蒸乾了,打開鍋蓋,包子都長大了,剩下油了再煎片刻即可起鍋了