紅糖桂圓蔓越莓軟歐包

原料

高筋麵粉: 200克, 水: 120克, 酵母: 3克, 鹽: 3克, 紅糖: 16克, 桂圓乾: 30克, 蔓越莓干: 10克, 無鹽黃油: 22克

步驟

1把配方中的水倒入

2加入融化的紅糖液體

3加入除酵母外的所有東西,果乾要事先用開水泡軟

4最後放酵母

5用廚師機揉製成團,如果還很濕,可以加一點點麵粉,不要太多!

6烤箱或者室溫發酵都行,我就是室溫發酵的,發至兩倍大可以了

7取出後,用手整型成團,做成自己喜歡的樣子和大小!

8撒粉割包!

9170度上下管預熱,170度25分鐘。

小技巧

1、酵母我用耐高糖的金燕子酵母! 2、果乾一定要預先泡軟,不然口感會差! 3、我做的時候在面上撒了點糖粉,有點淡淡的焦糖香氣! 4、關於整型,手上可以拍一點麵粉,不宜多。揉好的麵糰是軟,但是不粘手。 5、上色達到了加蓋錫紙!


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