少糖牛軋糖

原料

雅谷棉花糖: 250克, 德運全脂奶粉: 200克, 熟花生碎: 250克, 安佳無鹽黃油: 50克

步驟

1建議大家先把購買來的花生碎用干鍋不放油炒香些,聞到花生香味了就可以倒出來備用了!主要是選用花生怕走油和有些生味!

2把黃油放進不沾鍋里融化,然後把棉花糖放進去,一定小火翻拌融化!

3棉花糖融化後,把稱量好的奶粉放進去,繼續小火翻拌,直到均勻!看不到奶粉乾粉為止,也就一兩分鐘的事!

4把花生碎倒進去,立刻把鍋離開爐子。用矽膠鏟把花生拌勻,稍冷一點可以帶上一次性手套,把花生摺疊拌勻,請小心溫度,還是挺燙的。

5拌勻的糖塊,放進墊有矽油紙的烤盤,建議使用底部平的烤盤。把糖塊按壓或者使用擀麵棍弄平!我就是使用刮板或者矽膠刀,用帶了手套的手壓平就行了!自己調整下厚度,我家的烤盤厚度剛剛好,就比照邊緣壓平的!

6然後大家靜待它冷卻!冷卻了再用刀把它分好大小!用糯米紙裹上,再包糖紙!

小技巧

因為沒有任何香精,所以主要靠奶粉的香味和口感了,所以大家儘量購買好點的奶粉,我是用德運和紐仕蘭,安佳的,口味都不錯!個人偏好紐西蘭的奶粉,香啊!購買的花生碎,我是在某寶買的5斤裝39元的山東花生,香而且不走油,划算!用之前炒香點,這樣更好吃,也避免了裝袋後的氣味和濕氣!自己吃的,原料一定買好的!再囉嗦下,不要使用普通炒鍋,會粘的,一定用不沾鍋。


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