蝦餃

原料

澄粉: 150g, 玉米澱粉: 50g, 豬油: 5g, 沸水: 180ml, 食用色素或菜汁: 適量, 餡料: 適量

步驟

1將粉料混合倒入沸水活成麵糰,再加入豬油揉成光滑的麵糰,加入色素揉勻,蓋上濕布醒30分。

2醒好的麵糰揉成圓柱形,將帶顏色的麵糰擀成片包住圓柱形

3切成薄片

4擀成麵皮(可以用油紙包住切薄的麵糰,用平整的東西壓扁)

5包入餡料

6冷水入鍋,中火蒸8分鐘

7蒸籠上放油紙或抹油防粘


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