三杯肘子肉

原料

肘子肉: 350克, 生薑: 3片, 大蒜頭: 1個, 大蒜: 2根, 紅甜椒: 1個, 冰糖: 10小塊, 玉米油: 40克, 料酒: 60克, 生抽: 50克

步驟

1備好材料,肘子肉洗凈去骨去皮,切成小塊;

2大蒜頭剝皮,大蒜葉切成小段,紅甜椒切小片備用;

3將鍋預熱,不倒油,將肘子肉放入鍋中小火炒;

4肘子肉炒至微焦,取出備用;

5鍋中倒入玉米油,燒至六成熱,加入蒜瓣、薑片、甜紅椒一起炒香;

6再加入炒過的肘子肉;

7開大火加入冰糖,翻炒至肘子肉表面微微上色;

8倒入料酒繼續翻炒;

9再倒入生抽繼續大火翻炒均勻,然後改小火蓋上鍋蓋,燜上20分鐘,不需要加水;

10揭開鍋蓋,見湯汁基本收干,放入大蒜葉翻炒一下即可。

小技巧

1、生抽本來就是鹹的,所以鹽可以不用加,如果覺得鹹度不夠可以稍微少加點鹽; 2、用的是不粘鍋,所以不加油,肉也可以炒起來; 3、燜的時候用小火。


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