小蛋糕

原料

雞蛋: 110克, 白砂糖: 35克, 低筋麵粉: 60克

步驟

1雞蛋加入白砂糖打發

2全蛋打發至濃稠狀(打蛋器的蛋液不會滴落)

3分次篩入低筋麵粉,用刮刀拌至均勻無乾粉

4放預熱過的烤箱,上火170度,下火160度,烤10分鐘

小技巧

全蛋打發時要用室溫雞蛋,或者將冰箱拿出的雞蛋放置至室溫,更易打發。 加入麵粉後,不要攪拌,要用刮刀翻拌,防止麵粉起筋影響成品口感。 將麵粉糊擠入模具中時要擠至七八分滿,成品更好看。 烤箱要提前預熱,這樣烤東西時受熱均勻,烘烤速度快。


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