原料

老豆腐: 100克， 海鮮菇: 50克， 胡蘿蔔: 2隻， 海帶絲: 150克， 菠菜: 1把， 番茄: 1隻， 生薑: 5克， 蒜: 2瓣， 自製剁椒: 1小勺， 自製綠咖喱醬（或檸檬草2根，青檸1/2個）: 1.5大勺， 薄荷葉: 5克， 椰奶: 100克， 蔬菜高湯（或水）: 1杯， 鹽: 2大勺， 植物油: 1大勺

步驟

1準備好食材。豆腐切塊，胡蘿蔔切片，洋蔥切絲，西紅柿（忘拍了）切小塊，姜蒜切末，海帶用剪刀剪幾下方便吃，海鮮菇去根分散，薄荷葉摘下洗凈晾乾。給出的食材可做兩人份。

2熱鍋加一大勺植物油，中火炒洋蔥、剁椒和姜蒜末。洋蔥半透明後放入切小的番茄一起炒至出紅油。

3加入一杯蔬菜高湯（或水），椰奶和綠咖喱醬，1大勺鹽。大火煮沸，加入胡蘿蔔，豆腐，海鮮菇，蓋上蓋子煮10分鐘，最後一分鐘加入菠菜燙熟。

4另起一小湯鍋，沸鹽水煮海帶絲5分鐘。撈出瀝干，鋪在碗底。

5煮好的蔬菜和湯盛入碗中蓋在海帶上，放上薄荷葉，可以開吃啦，鮮香酸辣，備好紙巾／手帕哦 ;-)

小技巧

1 蔬菜高湯可以增加整道菜的香味，如果能找到或者自製的話儘量不要用水代替。各種素食湯菜里常常用到，建議在家裡經常儲備一點。 2 這道菜中椰漿和綠咖喱醬僅僅起到提味的作用，不要放太多以免喧賓奪主了。綠咖喱醬的製作方法見我的菜譜#泰式綠咖喱茄子豆腐#。如果沒有綠咖喱醬，可以用兩根檸檬草代替，最後出鍋時擠入1/4個檸檬汁就好。 3 番茄炒過再加水煮能讓鮮味和酸味更好地融在湯里。 4 煮海帶絲容易有浮末，分開煮可以讓湯更清爽，偷懶的話也可以一起煮。 5 剁椒的辣味會融在湯里，很容易過辣，根據自己的吃辣能力適當調整哦。