涼拌海帶絲

原料

海帶絲: 250克,, 青紅辣椒: 各一個, 蒜泥: 1大匙, 黑醋: 1大匙,, 糖: 1大匙,, 生抽: 1/2小匙,, 鹽: 1/4小匙,, 香油: 1大匙、, 熟芝麻: 1小匙

步驟

1青紅辣椒去蒂去籽,切成細絲,泡入淡鹽水中10分鐘。海帶絲洗凈後待用

2鍋中入水燒開後,放入海帶絲,汆燙1分鐘後浸入冷水中,待冷卻後撈出瀝干

3將海帶絲,青紅椒絲,蒜蓉放入碗中,加入所有調料拌勻即可

小技巧

1、我用的是新鮮海帶絲。如果用干製品,則不用清洗,直接放入蒸鍋,中火蒸30-40分鐘,取出後,清洗掉浮塵,再放入水中浸泡兩小時以上至葉片肥厚(天氣熱,水渾後要換清水繼續浸泡)即可。千萬不要不蒸就將海帶直接浸泡,那樣口感遜色很多,硬邦邦的。 2、海帶絲拌好後,夏天可以入冰箱冷藏2個小時候後再吃,冬天只要30分鐘就可以。放置下再吃,不僅更入味,口感也更好。 3、拌海帶時加些醋,可以使海帶更脆,更爽口。 4、辣椒絲入淡鹽水中浸泡,目的一是消毒;二是讓其形成自然彎曲,是菜品的裝飾的好方法。 5、口味重的,還可以把醋和糖的量再增加一倍,也非常不錯。


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