香芒果肉冰激凌

簡介

冰激凌於我從小就是個誘惑。而動手做冰激凌,除了享受美味,更有份難得的樂趣。冰激凌的做法其實有許多種。我也正慢慢邊嘗試邊總結。

原料

芒果(150克左右一隻,黃熟為佳)3隻,白糖30克,淡奶油200克,雞蛋1隻

步驟

1.淡奶油未打發前呈液態; 2.加入白糖,打發後呈羽狀固態; 3.芒果削皮,將芒果切成小丁,取大部分放入攪拌機里打成泥,剩下小半果肉備用; 4.將步驟2與芒果泥拌勻; 5.打入雞蛋拌勻,再加入剩下的小粒芒果肉稍拌,入冰箱; 6.每隔40分鐘取出用攪打一次,重複6-8次後,成固態後即可。

小技巧

1,由於芒果中含較多水分,所以此配方做出來的成品,會有些冰渣的感覺,如果攪拌充分,會適當減少冰渣感。 2,整粒果肉可以增加雪糕的口感,不妨多放些。 3,淡奶油可以不用充分打發。 4,雞蛋若需消毒,可提前打散與牛奶放入鍋內小火加至溫熱,冷卻後再與奶油攪拌。 營養知識小連結: 芒果濕熱,且含糖量高。過敏體質,皮膚病、腫瘤患者,糖尿病患者,禁食。一般人也不宜過量食用。


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