【一碗太平燕】平安永相伴;累壞小廚娘,撐到爺倆嘻嘻贊

原料

豬肉: 500g, 蝦仁 / 鮮蝦: 10隻, 荸薺: 適量, 肉燕皮: 1/4盒, 雞腿(吊高湯用): 2隻, 蔥: , 姜: , 胡椒粉: , 鹽: , 生抽: , 香菜:

步驟

1先看一下主要食材:主要的就三樣(豬肉,荸薺,蝦仁)

2吊高湯~首先,我們先把雞腿扔進鍋里吊高湯, 這個時間再去處理別的步驟。合理安排做飯的步驟,就是做飯快的小訣竅。

3處理荸薺 插一句,現在荸薺超貴的, 這麼點荸薺跟這塊豬肉價格一樣哈哈哈

4把荸薺的一側削掉

5再削另一側

6處理乾淨

7拍一下,然後開切 不用剁的很碎哦,卡尺卡尺的口感才美呢

8我用了一半蝦仁 一半蝦 你問我有說法麽? 當然有了,我家蝦仁不夠了   哈哈哈哈 蝦挑出蝦線處理乾淨

9這是蝦扒出來的

10這是蝦仁,個頭小一些 這次買的蝦和蝦仁都特別好吃,甜,鮮

11切開,然後剁碎

12這個程度,差不多了

13豬肉 洗凈切小塊

14放進絞肉機絞成餡,

15可以反覆多絞1次,讓肉細膩一些

16豬肉餡打進去一碗清水,根據你的餡有多少看著來,然後加入切碎的蔥末  薑末

17加鹽、生抽,少許白鬍椒粉

18切碎的蝦和荸薺,加入到攪拌好肉餡

19充分朝一個方向。攪拌,攪拌

20包肉燕。這個過程簡直太虐了,我感覺應該特意備一個揭燕皮的小弟在旁邊。準備燕皮——同利燕皮,燕皮馳名商標哈哈哈

21這麼一盒干燕皮,大概能出300-400個肉燕 一般是三折的,打開,用剪刀分成合適的大小, 最好是見方的,這樣比較好包。然後,紗布浸滿水鋪在下面,把燕皮擺在上面 不要擺得太厚,不好浸濕 然後上面再蓋一層浸濕的紗布,這時候你要根據情況往紗布上淋水

22我看盒子上寫的還可以準備一碗水,拿著燕皮,蜻蜓點水似的蘸一下浸濕 我想我還是老老實實的麻煩點吧,待燕皮完全濕了才可以包哦,像餛飩一樣,取一點餡

23對摺

24再捏一下,就哦了

25包好的肉燕裝在盤子裡

26需要先隔水蒸8分鐘,然後放涼

27這個時間你剛才吊的高湯已經好了哦。取鍋,加高湯,加點水;水開,下肉燕

28出鍋,來點香菜,加點紫菜,兩滴香油,一抹胡椒麵

29嘖嘖嘖,那個味道簡直了 ,你也試試吧

小技巧

1.~燕皮不要擺得太厚,不好浸濕,然後上面再蓋一層浸濕的紗布,這時候你要根據情況往紗布上淋水 2.~肉燕長的像餛飩,包法也像餛飩,但是他有自己特殊的處理步驟。不能象餛飩一樣下鍋的哦! 3.~傳統的肉燕是有講究的,加蝦仁這點不難理解,我們日常包餃子也會放,提鮮又營養。特別肉燕還會加荸薺,口感會更清脆


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