韭菜盒子

原料

麵粉……500g, 開水……300g, 韭菜……一把, 胡蘿蔔……半根, 香菇……八顆, 雞蛋……三個, 油……適量, 鹽……適量, 花椒粉……適量:

步驟

1和面,麵粉中慢慢倒入開水,同時用筷子攪拌。和面之前諮詢過苗媽,說一定用燙麵,90°左右的水,烙出的盒子很軟

2面和成團後,加幾滴食用油,麵糰會又軟又光滑,苗媽告訴的活燙麵小竅門,揉勻後蓋保鮮膜醒20分鐘

3準備餡兒,韭菜切碎,香菇胡蘿蔔切小丁,雞蛋炒好切碎,抓一把蝦米丟進去,很提鮮,加適量鹽和花椒粉拌勻

4因為韭菜加鹽容易出水,要是做的比較多的話,建議部分餡兒先加鹽,先做好一撥之後,剩餘餡兒再加鹽,繼續做

5包盒子,主要是捏稜角的花兒,不只是為了好看,捏出花兒還能保證煎的時候不破邊。 每個劑子干成片,放一勺餡 先把兩邊皮簡單壓在一起 放個動態感受下怎麼捏花兒

6包好的盒子長這樣

7烙盒子,兩種方法:平底鍋和電餅鐺平底鍋對廚房新手來說比較困難,把握不好火候,容易煎焦;電餅鐺就是傻瓜模式,操作起來很簡單。 平底鍋法,鍋底刷油,放入菜盒子,關小火,煎到兩面黃就可以出鍋,大概2分鐘左右

8電餅鐺法,上下層刷油,用烙餡餅的模式,中間也不用翻面,報時器響就代表煎好了

9出鍋了,烙了大概有50多個韭菜盒子,我們三個人一頓就吃光光

10苗媽說我烙的油很少

11咬一口香死了

12春天的韭菜味很濃很香


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