蛋黃餅乾

原料

蛋黃: 2個, 低筋麵粉: 90克, 全蛋: 1個, 砂糖: 30克, 泡打粉: 2克

步驟

1低筋麵粉、泡打粉混合,過篩備用

2全蛋和蛋黃放入一個乾燥無油的大碗,分3次加入砂糖,用打蛋器打發至蛋液體積膨脹

3打發好的蛋液滴落後花紋不會馬上消失

4過篩的麵粉倒入蛋液中,用刮刀從下向上翻拌,動作要過些避免蛋液消泡

5拌好的麵糊要依然保持蓬鬆感

6將麵糊裝入裱花袋,裱花袋剪一個小口,烤盤裡鋪上油紙,在上面擠出圓型的小麵糊。放入預熱好的烤箱,170度中上層,烤15分鐘


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