蒜泥白酒煮青口

原料

青口貝: , 大蒜頭末: 六個, 香菜: , 蔥: , 黃油: , 白葡萄酒: 半瓶, 胡椒粉: , 歐芹: , 鹽: , 糖:

步驟

1青口洗乾淨,去除海藻碎殼泥土

2熱鍋倒入半瓶白葡萄酒,煮開倒入青口燜三十秒撈起

3熱鍋倒入一大塊黃油,化開後煸炒大蒜頭末,依次加入一點點鹽,青口本身有鹹味,再加入糖,蔥末,香菜段,歐芹,撒點黑胡椒,放入青口大火略微翻炒幾下,不要超過三十秒,取出青口裝盆,盆最好用烤箱烤熱

4剩餘湯汁燒開,加入一點白酒澱粉勾芡淋在青口貝上即可

小技巧

青口貝千萬不要烹煮太久,這個是關鍵


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