可可土司

原料

高筋麵粉: 350克, 可可粉: 30克, 雞蛋: 一個(約50克), 水: 200克, 白糖: 35克, 黃油: 30克, 鹽: 3克, 酵母粉: 3克

步驟

1把除了黃油以外的所有原料放入麵包機

2在啟動麵包機前可以先用筷子攪拌均勻裡面的原料,放置15分鐘,這樣做可以很好的保護麵包機,讓揉面更順暢

3先啟動麵包機的揉面程序,揉面15分鐘後關閉程序

4加入黃油,啟動麵包機的標準麵包程序1,加入黃油

5標準麵包里前28分鐘麵包機是揉面,揉面後我們可以檢查到麵糰可以出膜

6揉面結束,麵包機自動進入發麵階段

7到1小時49分鐘時第一次發酵結束,麵包機會再次揉面1分鐘

8一分鐘後麵包機會停止揉面,我們這時要摁一下開始停止鍵,讓麵包機暫停工作,把麵糰取出(暫停時間只有15分鐘,所以15分鐘麵包機又會自動工作,我們可以再次摁開始停止鍵暫停其工作)

9把攪拌的軸輪也取出

10麵糰放在案板上

11再次揉面後把麵糰分成4等份

12讓其靜置5分鐘鬆弛一下好擀開

13取一個麵糰,擀開後對摺,再擀開

14把麵糰捲起,用同樣的方法處理好另外三個麵糰

15把卷好的麵糰放入麵包機,再次摁開始停止鍵,讓麵包機繼續工作

16等到麵包機程序結束就可以取出麵包晾涼後切片即可

小技巧

1.麵包機有專門的揉面程序,時間是30分鐘,做土司要揉到出膜,一般需要較長的時間,所以我們可以選擇和面程序,額外增加15分鐘,再啟動標準麵包的程序; 2.做土司一般都選擇標準麵包程序,燒色一般選擇淺,但是即使是選擇淺,做出的土司還是很厚實; 3.我們可以用一張錫紙包在麵包機裡面桶的周圍,空出底盤連接的部分; 4.這樣我們在選擇燒色的時候選「中」即可,這樣做出的土司剛好。


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