香芒椰汁蛋

原料

材料: 1- 冰糖 60g 2- 熱水 100ml 3- 魚膠粉14g 4- 凍水 100ml 5- 椰漿 400ml 6- 淡奶 100 ml 7- 芒果 兩個

步驟

做法: 1- 用100ml熱水先將冰糖溶化成糖水, 加入椰漿, 淡奶攪勻. 2- 將芒果用匙整至球形. 3- 魚膠粉用另外100ml凍水整成魚膠水再番熱.耐心攪至完全溶化(因為熱水落魚膠粉會起粒粒), 再倒入已搞好的椰汁中攪勻, 平均倒入每半個蛋殼中雪至半凝固, 再放一粒芒果,再將餘下椰漿倒入另一半蛋殼合埋.(想知點合埋睇番雞蛋花就有片.)放回雪櫃雪至四小時.


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