鮮肉粽

原料

糯米: 1500g, 梅花肉: 500g, 五花肉: 300g, 粽葉: 適量, 棉線: 適量, 料酒: 20ml, 醬油: 20ml, 鹽: 10g, 糖: 15g, 白鬍椒粉: 5g, 老抽: 5ml, 鹽: 15g, 糖: 20g

步驟

1糯米加足量的水浸泡12小時以上,這一步驟非常關鍵,浸泡透的糯米煮出的粽子會更加香糯,如果室溫比較高中途要給米換次水,不然容易餿!

2梅花肉和五花肉切成1cm的厚片

3加入鹽,糖,料酒,醬油,白鬍椒粉

4拌勻腌制4小時

5泡好的糯米中加入老抽和鹽糖拌勻

6粽葉洗乾淨後,捏住粽葉的兩端向中間捲起形成圓錐形,放入少許糯米墊底,放入一片梅花肉加米壓實,加入一片五花肉再加米壓實,最後再加入一片梅花肉,頂部蓋住足量的米壓實,邊邊家是這樣兩塊梅花肉搭配一塊五花肉的組合,自家包的肉粽當然要多放點肉肉啦~

7將頂端的粽葉折下來包住頂部的糯米

8用棉線綁緊,一定要儘量的纏緊這樣在後面長時間煮至的時候粽子不至於散掉,沒有綁緊的粽子口感鬆散就不好吃啦!

9鍋中加入沒過粽子的水,電飯鍋煮3小時後不要開蓋燜至完全冷卻,高壓鍋小火壓1小時,也是不要著急開蓋燜到完全冷了在開,這樣的燜出總是更香更糯哦!

10自家包的肉粽最大的優點就是肉多實惠,哈哈,瘦肉緊緻越嚼越香,肥肉已經化在糯米中,只識其香不見其型啦!

小技巧

邊邊平日是不吃肥肉的,但是包肉粽一定要肥瘦相間包出來的才香哦,吃不完的粽子可以晾涼後冷藏冰箱,吃的時候蒸熱跟剛剛出鍋的沒有分別,快來動手試試吧!


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