廣西肉粽

原料

糯米: 1000克, 粽葉: 適量, 綠豆: 500克, 五花肉: 500克, 棉線或草繩: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 香菇: 適量, 芝麻: 適量, 柱候醬: 適量

步驟

1泡水:先用熱水把糯米和綠豆(帶皮或去皮都可以)泡上半天約四小時,濾干,然後糯米裡面加些許鹽和料酒攪拌均勻,備用。

2餡料:把香菇用熱水泡開,然後剁碎;把芝麻炒熟磨成粉;五花肉切成小條,加柱候醬+香菇末+芝麻粉腌制半天。

3去皮:泡好的綠豆用擀麵杖擀,也可以徒手戳,目的是去豆皮,然後反覆沖洗衝去豆皮,得到去皮綠豆,濾干,加少許鹽攪拌均勻,備用。嫌麻煩可以直接買去皮綠豆泡開,那樣省事很多。

4洗粽葉:一片片用刷子刷乾淨,洗出來的水挺髒的,洗好晾著備用。如果是草繩的話要用水煮一下繩子。

5包過程的圖片就省掉了,可以按照自己的想法包成想要的形狀,我這個包法是廣西大肉粽的特色,以前家長的粽子個頭都是一兩斤一個的,我包成迷你的了, 包法其實就是把三四片葉子鋪好,然後鋪一層糯米,再一層綠豆,放肉,再鋪綠豆,最後蓋一點糯米,中間保持凸起,然後把葉子包起來,先包一頭,紮上繩子,豎起來輕輕抖一抖,把另一頭也包上,最後把繩子繞著綁好就好啦。

6迷你廣西肉粽,好吃又不膩!

小技巧

肉裡面加的芝麻,喜歡的話還可以把核桃粉、花生碎,吃起來會很香哦。肉的話還是五花肉好吃,純瘦肉的話粽子會沒那麼香的。


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