酸梅素雞

原料

素雞: 1個, 酸梅醬(或話梅6顆): 2湯勺, 生抽: 3湯勺, 冰糖: 適量

步驟

1素雞切0.8左右後的片。平底鍋放少量油,小火慢煎。一定要有耐心哦。

2煎至金黃翻面。再煎。

3煎好後放冷水裡泡一會兒,10來分鐘吧。然後把水倒掉,控干水分。

4起油鍋,少量油,油六七成熱後放入敲碎的冰糖。

5冰糖化開即可。冰糖儘可能敲碎,容易化,這個時候火不要大,火大容易糊。

6放入控干水分的素雞,一面沾滿冰糖後翻面。

7放入三湯勺生抽,2湯勺酸梅醬或者6顆話梅。讓素雞均勻沾滿翻面。加開水淹沒素雞。蓋蓋,大火轉小火10分鐘。如果最後汁比較多就大火收一下。

8我用的這個牌子的酸梅醬,某寶來的。

9多餘的醬汁不要澆在素雞上,澆盤中即可,否則可能會太甜。冷藏後吃味道更佳哦。


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