吐司滿模經驗貼

原料

揉好的吐司麵糰: 一個

步驟

1按任何一個吐司配方揉面,然後一發至兩倍大。一發大概四十分鐘,用烤箱的發酵功能,底部放一盤溫水。一發完畢不用關烤箱。

2用擀麵杖擀開排氣,用電子秤把麵糰均勻地分成三份,三份都擀成長條,並且翻面捲起,蓋保鮮膜等十到二十分鐘。

3取出麵糰卷直接擀開,擀成稍寬的長條,從左右兩邊分別往中間折進三分之一,折後的寬度等於吐司盒模具底部寬的三分之二,不用翻面直接捲起,卷兩圈半到三圈的樣子。

4卷完的麵糰排放在吐司模具裡面,儘量不要碰到吐司模具的壁,三個麵糰卷碼好應該是占底部面積小但高度較高的。

5用保鮮膜蓋好吐司盒放入烤箱繼續發酵,大概一個半小時,麵糰發到模具七八分滿,這時還不夠,再發二十分鐘,讓它八分多滿九分滿!一定要讓它發到八九分滿,最後滿模的幾率才大!八九分滿了就可以蓋上吐司盒的蓋子,拿出烤箱底部的那盤溫水。上下火180度中下層,40分鐘到43分鐘。


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