蘋果玉桂磅蛋糕

原料

低筋麵粉: 240克, 玉桂粉: 15克, 泡打粉: 20克, 鹽: 5克, 黃油: 250克, 紅糖粉: 240克(可以適當減量), 雞蛋: 3個, 酸奶: 100克, 蘋果(削皮,去芯,切成小粒): 3-4個

步驟

1烤箱預熱至180℃,取一個大碗,把麵粉、玉桂粉、泡打粉、鹽混合均勻。

2另取一大盤,倒入融化的黃油,加入紅糖、雞蛋和酸奶,用打蛋器高速打發,直到把所有材料混合均勻,光滑無分離狀態。

3往打發好的黃油中慢慢篩入混合的粉料,用橡皮刮翻拌均勻,所有粉粒都拌勻後就停止翻拌,以免過度翻拌會是麵粉出筋。

4把切好的蘋果粒加入蛋糕糊中,繼續拌勻,每顆蘋果粒都沾上麵粉糊即可。

5模具底部和周圍都塗抹上分量外的黃油,方便蛋糕脫模。

6把蛋糕糊倒入模具,整平表面,輕輕磕幾下,再放入預熱好的烤箱中,上下火烤1個小時。

7出爐後的蛋糕至少放涼40分鐘才能脫模,最後可以灑上糖分稍微裝飾。


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