豆芽金針菇炒麵

原料

豆芽: 半斤, 金針菇: 3兩, 蒜瓣: 適量, 生抽: 1勺, 老抽: 半勺, 鹽: 適量, 香油: 1勺, 糖: 少許, 麵條: 1斤, 食用油: 適量

步驟

1將麵條煮熟,過涼水,撈出後拌入少許食用油,放在一邊備用。

21、將蒜瓣切碎; 2、金針菇洗凈; 3、黃豆芽洗凈後在沸水中煮四分鐘,直至聞不到豆腥味,即可撈出控水。

31、炒鍋燒熱後加入少許油,倒入蒜末兒炒香; 2、倒入黃豆芽和金針菇,翻炒三分鐘; 3、依次加入鹽、白糖、生抽和老抽,翻炒一分鐘後倒入麵條; 4、改用筷子將麵條和蔬菜拌勻,之後倒入香油,繼續用筷子翻炒一分鐘後即可出鍋。

小技巧

1、麵條最好用手擀麵,筋道且不容易粘在一起; 2、火候要控制好,放入麵條後要用筷子勤翻動,否則麵條很容易粘鍋; 3、用料多少不是一定的,大家可根據自己的喜好和習慣自行調整,香油是這道炒麵的畫龍點睛之筆!


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