全蛋蛋撻(簡單易操作)

原料

全蛋: 2個, 淡奶油: 65--70克, 砂糖: 20--25克, 牛奶: 100克

步驟

1迷你蛋撻皮16個從冷動取出來恢復常溫的同時開始準備蛋撻液  

2雞蛋打入稱好的牛奶 手抽攪拌 然後加入糖奶油攪拌均勻(沒拍造)材料投放沒分先後順序

3蛋撻液過篩兩次因為蛋白里有些蛋白膠體不好打散 倒入撻皮九分滿

4放入烤箱 預熱200度中上層 25分鐘(我的烤箱上色較快最後加蓋錫紙了)視各自烤箱情況而定

5出爐我倒的蛋撻液有些滿了  倒是喜歡涼透的蛋撻不膩


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