魚頭: 1-2個， 粉皮: 適量， 姜: 適量， 鹽: 適量， 雪菜: 適量， 料酒: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 蔥: 適量
1魚頭 洗凈 對半切開 控水 雪菜 洗凈 切小段
2粉皮 洗凈 切條 姜 蔥 取適量 洗凈 切小段
3熱鍋 冷油 入 薑絲 小火 煎出香味 煎至微黃
4魚頭 瀝干水 下鍋煎
5單面 煎至微黃 翻一面 煎至微黃
6熱水 抹過魚頭 料酒2湯匙
7魚頭湯 煮沸 放入粉皮及蔥段
8粉皮 煮至透明 加適量鹽、白鬍椒粉 調味 即可