絲瓜魚片湯

原料

絲瓜: 一根, 草魚腩: 250克, 鹽: 5克, 料酒: 5克, 薑絲: 5克, 水澱粉: 5克, 胡椒粉: 5克, 蔥花: 適量

步驟

1草魚腩用刀片成魚片,加除蔥花外的所有配料,抓勻拌至上漿,腌制十分鐘

2絲瓜洗凈去皮,改刀切成絲瓜片

3鍋里倒入一大碗水,加一片薑片,煮開,倒絲瓜,再大火煮開,倒入腌制好的魚片,輕輕用鍋勺攤勻,再煮開就可以了

小技巧

叮嚀小語: 一般三滾湯最鮮,此湯只需要三滾即可。 魚片很容易熟,不要煮太長時間,免得失去滑嫩感。 絲瓜也可以只去掉硬瓜絡,保留碧綠的瓜皮,並且豐富口感。


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