蛋黃酥

原料

油皮:: , 中筋麵粉: 110克, 豬油: 35克, 糖粉: 20克, 沸水: 45克, 油酥:: , 低筋麵粉: 90克, 豬油: 45克, 餡:: , 鹹蛋黃: 10個, 豆沙: 25克, 表皮裝飾:: , 雞蛋: 2個只要蛋黃, 黑芝麻: 少許

步驟

1洗乾淨的鹹鴨蛋涼干水

2取出蛋黃,每個都漂漂亮亮的

3把蛋黃放到烤盤的油紙上,噴點白酒

4放進烤箱180度5分鐘,出來的效果

5把豆沙分成25克一個

6把豆沙按扁,弄成一個窩型

7把烤好的蛋黃放進豆沙裡面

8把蛋黃全部包進豆沙里,弄圓後放置一邊

9?油皮,把油皮材料放在一起用沸水攪均成狀後,?油酥,油酥材料放在一起,攪均成狀後

10把油皮的總數除於個數,油酥也是一樣,分好後就是這麼大小啦

11把油皮按扁

12把油酥包在裡面

13弄成圓形⭕️

14擀成舌狀後捲成這樣,重複多一次

15把皮兩邊對摺

16擀成圓形

17把之前包好的豆沙蛋黃包進皮中間

18像包包子,捻緊。不讓裡面的餡外露

19把雞蛋的蛋黃取出放碗,攪拌成糊狀

20用刷子把蛋黃刷到上面?

21把芝麻撒在刷好蛋黃上面

22放進烤盤,一盤蛋黃20個

23烤箱預熱後,放進烤箱。我用的是150度30分鐘

2430分鐘後,出爐啦?


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