湯種牛奶吐司

原料

湯種: 1, 高筋麵粉: 50克, 沸水: 50克, 主麵糰: 1, 高粉: 500克, 牛奶: 220克, 雞?: 2個, 白砂糖: 50克(根據個人口味增減), 鹽: 5克, 酵母: 5克, 黃油: 30克(我是低黃油派)

步驟

1水和面和勻成麵糊,放冰箱冷藏備用

2各種黃油外原料裝入攪拌桶,黃油在做湯種時就稱出來室溫加熱,注意鹽與酵母儘量分開

3啟動和面程序,時間30分,20分鐘左右,就可以試著檢查「面膜」了,如果合適,能拉成粗膜,就可以加黃油了。繼續攪拌,直到成薄膜,學稱手套膜,個人認為,自己吃著一點影響不大

4烤箱下面放一碗開水,中層放入麵糰,發酵到二倍大左右,取出,均分6份,揉圓,放人烤箱鬆弛10分鐘左右。

5按吐司標準方法作型,裝二個吐司模,放入烤箱最後發酵到約差一指到模具邊沿。190度,35分鐘,烤起


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