紅棗饅頭(刀切)

原料

多用途小麥麥芯粉: 2碗(小), 水: 1碗(小), 酵母: 2.5克, 大棗: 4顆, 可以用奶代水哈:

步驟

1大棗四顆去籽兒,加純凈水煮軟晾涼,棗和水一起放到料理機的杯子裡~用料理機打碎,然後倒到小碗里~不足一碗就加滿(水和面的比例是1:2)。 放入酵母粉化勻。不放糖,只是棗就特別甜,我用的是駿棗,個頭挺大的。 冬天用溫水,面發的比較快。 其他季節常溫的水就可以了。

2水和面的比例是1:2,一碗水兩碗面。 盛水的碗和面袋子裡的碗差不多一樣大就可以。不用精確的稱面多重。碗我用的就是平時吃飯的不鏽鋼隔熱碗。 兩碗面,2.5克安琪酵母。面和好揉光。

3發至麵糰的兩倍,大約三個小時,發好如圖有點軟塌的感覺,看不出是麵糰了~差不多呈平面就可以了。

4加乾麵,揉光。擀成做刀切面那樣的麵餅,不用很薄。

5然後捲起。

6刀切碼上屜。涼水下鍋,中大火燒開,中小火蒸15分鐘。 我不用屜布。粘點麵粉就行,完全不粘。

7關火,轉動下鍋蓋,燜兩分鐘,起鍋。特別好吃,棗香四溢。自己會發麵真好,這個無疑是外面吃不到的,麻煩點但吃的放心哇。 賣的都放了紅糖,而且那個顏色應該不止是紅糖,紅糖饅頭我也做,同樣只放一點就很甜但是顏色只是有點黃而已。


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