韓式蘿蔔絲泡菜

原料

青蘿蔔: 1個, 辣椒粉: 適量(依個人耐辣程度放), 洋蔥: 1/4個, 蘋果/梨: 半個, 姜: 相當於一頭蒜的大小, 蒜: 兩頭, 鹽: 嘗試著放, 糖: 適量, 胡蘿蔔: 小個的半根

步驟

1青蘿蔔帶皮,擦成中粗的絲。撒上鹽(精鹽,不用腌菜粗鹽)待殺出水份。蘿蔔要是青蘿蔔,白蘿蔔水分過大,鹽一殺縮水比較多,而且蘿蔔皮沒有青蘿蔔脆。

2某寶上有做泡菜專用的辣椒粉,有粗有細,我習慣用粗的。無籽,不怎麼辣。

3所以放了兩種,增加點辣度。

4加開水把辣椒粉和一下,晾涼。

5加入料理機打碎的蒜姜洋蔥。

6繼續放蘋果泥。

7再放胡蘿蔔泥。 水果、胡蘿蔔、擦成絲也可以。

8加鹽,糖拌勻,我家從我備孕期開始就不吃味精,雞精,牛肉粉之類的含味精的調味料了,有幾年了。 大家可以放點味精,如果吃。

9殺好的蘿蔔絲擠掉水,不要攥的太干。

10醬,看著加哈。

11戴上一次性手套,抓勻~完活,室溫下放一放,再放到冰箱冷藏。發酵了就可以吃啦。


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