原料

外皮：: ， 南瓜泥: 400克， 糯米粉: 250克（10+浮動）， 玉米澱粉: 65-70克， 砂糖: 40克（已減至最低）， 內餡：: ， 紅豆沙: 285克， cheese 粉: 30克， 淡奶油: 30克， 煉乳: 15克（已減至最少）

步驟

1將紅豆浸泡6-8小時後熬煮。

2內餡：取適量紅豆碾成茸狀（我喜歡不去皮）拌入所有的內餡料調勻，15克/個稱重搓圓備用。 外皮：將南瓜蒸熟後攪拌成糊狀加入所有外皮料揉勻成團（根據需要增加糯米粉，以免麵糰水含量過多影響造型），30克/個稱重搓圓備用。

3外皮裹入內餡後搓圓，先取兩根牙籤將每個團側面對稱壓出3組印跡，再用一根牙籤在上端沿印跡對接下壓。

4頂間插入青南瓜皮或者葡萄乾做把兒，入鍋隔水蒸5-8分鐘即可（冷水入鍋）。

5冷食熱食均可！

小技巧

1、牙籤壓痕是需注意力度，不可將外皮壓破露出內餡，否則蒸時不易成形； 2、入鍋蒸的時間從冷水入鍋開火起計算； 3、喜歡cheese味濃一些就加熱食用，但需注意加熱時間不宜過長，微波高火幾秒即可，否則易變形； 4、外皮麵糰過干易破裂，過濕不易塑形，次方加減量適中； 5、糯米製品冷食易消化不良，建議熱食但不可一次過多。