香草曲奇

原料

低筋麵粉: 33 g, 高筋麵粉: 14 g, 奶粉: 7 g, 無鹽黃油: 33 g, 細砂糖: 8 g, 糖粉: 10 g, 雞蛋: 6 g, 淡奶油: 6 g, 香草精: 1/4香草蓋

步驟

1用打蛋器將黃油攪打至順滑; 加入細砂糖和糖粉,繼續攪打至黃油順滑並且體積稍膨大;

2分三次加入打散的雞蛋液和淡奶油,每一次都要攪打到完全融合再加下一次(防止水油分離); 混合完成後,黃油應該呈現體積蓬鬆,顏色發白的奶油霜狀(若沒有,繼續輕輕攪打,但要注意不要將黃油打發過度)

3加入香草精,攪打均勻

4篩入粉類 用刮刀拌勻成團

5烤箱預熱 150攝氏度15分鐘 至邊緣微微成焦黃色

小技巧

改編自


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